Morimoto Asia Napa ist mehr als nur Japanisch

May 03, 2024

Wo: 790 Main St., Napa

Wann: Sonntag bis Donnerstag 17:00 bis 21:00 Uhr, Freitag und Samstag 17:00 bis 22:00 Uhr, Samstag und Sonntag 11:30 bis 15:00 Uhr

Kontakt: 707-699-1737, morimotoasianapa.com

Küche: Panasiatisch

Preis: Teuer, Hauptgerichte zwischen 16 und 98 US-Dollar

Neulich Abend traf ich im neuen Morimoto Asia Napa einen Freund, der bereits fünf Mal zum Abendessen dort war. Ziemlich beeindruckend, wenn man bedenkt, dass das Restaurant erst seit November geöffnet hat.

Dennoch verstehe ich. Wenn es für mich einfacher wäre, von meinem Zuhause in Sebastopol in die Innenstadt von Napa zu gelangen, würde ich auch oft hier essen. Das Konzept des globalen Gastronomen „Iron Chef“ Masaharu Morimoto erweitert sich über seine beliebte japanische Küche (die Sie in seinem nahegelegenen Morimoto-Restaurant bekommen) hinaus auf vielseitige asiatische Küchen, darunter chinesische, thailändische, amerikanische Fusionsküche und Dim Sum. Es ist eine köstliche Reise durch eine lange Speisekarte, die von duftender Hühner-Schweinefleisch-Pilz-Suppe, die geschickt in einer Teekanne serviert wird (15 $), bis hin zu Szechuan-Austern mit Macadamia-Nüssen und würziger schwarzer Bohnensauce, präsentiert in einer heißen Steinschüssel (38 $), reicht.

Im Laufe des letzten Jahrzehnts hat sich Napa zu einem wichtigen kulinarischen Reiseziel entwickelt, und dieses Unterfangen verleiht dem Ganzen die Krone auf. Ich liebe unsere kalifornische Küche, aber ehrlich gesagt bin ich es leid, dass es so viele Lokale gibt, die die gleichen einfachen Gerichte wie Brathähnchen und Gemüse anbieten. Bringen Sie die Gewürze mit, sage ich, und Saucen und vielschichtige Rezepte mit explosiven Aromen. Restaurants in Napa tun dies immer mehr – sie bieten mutige, international ausgerichtete Gerichte, die immer noch die Grundsätze der kalifornischen Küche zelebrieren: lokale, nachhaltige, saisonale und stets makellose Zutaten.

Das bedeutet hier, dass ganze in Bronze gebratene Peking-Enten, die in der offenen Küche hängen – à la Chinatown-Markt – von Liberty Ducks in Petaluma stammen. Grundzutaten wie mit Ingwersirup beträufelter Tofu und Frühlingszwiebel-Ingwer-Sauce sind hausgemacht.

Morimoto, der 2010 ein Flaggschiff-Morimoto-Restaurant in Napa eröffnete, besichtigte persönlich die Stadt, bevor er den dritten Morimoto Asia-Standort eröffnete (der erste wurde 2015 in Disney Springs in Florida eröffnet, gefolgt von einem in Waikiki, Hawaii, im Jahr 2018). Viele der neuen Napa-Restaurantgerichte überschneiden sich mit diesen beiden Lokalen, aber es gibt Anspielungen auf Wine Country, wie zum Beispiel eine knusprige, eingelegte Gemüseprobe aus Daikon-Rettich, Gurke und Napa-Kohl (15 $).

Obwohl ich intime, entspannte Essbereiche bevorzuge, ist dieser Ort mit 170 Sitzplätzen der Glanz einer Großstadt, mit Akzenten wie goldenen Drachen, die um Säulen gewickelt sind, und einem Food Network-würdigen Eingang, der von zwei riesigen Skulpturen von Morimoto in Samurai-Gewand flankiert wird. Das Drama passt irgendwie zu der immer schicker werdenden Siedlung Napa Riverfront.

Bei meinen Besuchen war der Ort voll, mit Einheimischen und vielen Touristen (Touristen im Winter!).

Beachten Sie, dass es hier kein Sushi gibt. Das finden Sie im originalen Morimoto-Restaurant des Küchenchefs, nur zwei Gehminuten südlich entlang der Main Street. Aber Küchenchef Jave Duque hat auch alle möglichen anderen Speisen im Griff, wie zum Beispiel eine Vorspeise, der die bloße Menübeschreibung „scharfer Wan-Tan, scharfe Sesam-Chilisauce“ (16 $) nicht gerecht wird. Sechs glitzernde Teigtaschen prallen mit in Brühe getränktem Hühnchen auf einem feurigen Teich aus Regenbogengewürzen auf, und ich wollte den Teller sauber lecken.

Der Dim-Sum-Sampler ist im Vergleich weniger interessant (19 $), mit einem typischen gedämpften Schweinefleischknödel, einem Schweinefleisch-Garnelen-Pilz-Shumai, einem Schweinefleisch-Bao, einem Hühnersuppenknödel und Garnelen-Har-Gow. Trotzdem möchte ich zum Dim-Sum-Brunch zurückkehren, der an Wochenenden eingeführt wird, komplett mit Wagen und einer größeren Auswahl an Knabbereien.

Bei meinem letzten Besuch testete die Küche ein neues Gericht – gebratenen Basilikumreis. Mittlerweile ist es ein Dauerangebot geworden. Es bietet jede Menge brillante Aromen, verfeinert mit Chilis, Rinderhackfleisch, Spiegelei, Paprika, knackigen Sojasprossen, Austernsauce und jeder Menge herrlicher Gewürze (24 $) sowie der hervorragenden Beilage gegrillter Garnelen (12 $). Bestell Es.

Ein weiteres Muss ist der einzigartige Hot Pot (34 $). Es ist eine Leistung, wenn Ihr Kellner einen Butanbrenner, einen großen Dampfgartopf mit Deckel und riesige Teller voller rohem Fleisch, Gemüse, klaren Nudeln und Kräutern hervorbringt. Der Topf hat einen Mittelteiler für eine reichhaltige Hühnerbrühe auf der einen Seite und cremige malaysische/singapurische Laksa-Kokosbrühe auf der anderen Seite.

In das sprudelnde Sieden kommen zarter Pak Choi, Tofu, Frühlingszwiebelstreifen, in Blumen geschnittene Karotten, Koriander und Protein Ihrer Wahl (Huhn, Schweinefleisch, Garnelen, Jakobsmuscheln, Austern, Fisch oder Rindfleisch). Das Ganze kocht etwa eine Minute lang, dann schöpfst du jede Suppe in deine Schüssel und schlürfst sie. Achten Sie auf die Thai-Chilis, die in beiden Brühen herumschwirren – sie haben eine ordentliche Schärfe und sorgen für ein wunderbares Brennen im Rachen.

Kommen Sie hierher, um Getränke wie den Sake Flight (40 $) oder einen Cocktail wie den karamelligen Oji of Morimoto Single Malt Whisky, Demerara-Sirup und Bitter (20 $) zu genießen.

Kommen Sie jedoch nicht zum Nachtisch, es sei denn, Sie möchten Kuriositäten wie Eiertoastaufstrich mit Grüntee-Pulver und Milchhonig-Eis (15 $) oder Eiskaffee-Gelee und mit Fünf-Gewürz-Zucker bestreute Brotstangen (15 $) entdecken. Es sind interessante Häppchen, die ich mag, aber sie sind nicht jedermanns Sache.

Was auch immer Ihr Geschmack ist, darin sind wir uns alle einig – Sie werden wahrscheinlich oft wiederkommen wollen.

Carey Sweet ist eine in Sebastopol ansässige Food- und Restaurantautorin. Lesen Sie alle zwei Wochen ihre Restaurantbewertungen in Sonoma Life. Kontaktieren Sie sie unter [email protected].

Wo: 790 Main St., Napa

Wann: Sonntag bis Donnerstag 17:00 bis 21:00 Uhr, Freitag und Samstag 17:00 bis 22:00 Uhr, Samstag und Sonntag 11:30 bis 15:00 Uhr

Kontakt: 707-699-1737, morimotoasianapa.com

Küche: Panasiatisch

Preis: Teuer, Hauptgerichte zwischen 16 und 98 US-Dollar