Kathleen Hill: Sprießen im Weingarten, Probleme mit der Krabbensaison und mehr

May 12, 2024

Mürrische Krabbe?

Nach all den Problemen, die Dungeness-Krabben und Krabbenfischer durch Domonsäure und wandernde Wale hatten, die die Krabbensaison verzögerten, bestand ein weiteres Problem darin, dass etwas die Verhärtung der Krabbenschalen verhinderte und die Entwicklung von Fleisch verhinderte. Wissenschaftler des Pacific Marine Environmental Laboratory der National Oceanic and Atmospheric Administration führen die Veränderungen der Wassertemperatur und der Strömungen auf die Verfügbarkeit von Kalziumkarbonat zurück, das in die Schalen von Krabben, Austern und anderen Schalentieren gelangt. Frühere und heutige Wissenschaftler vermuten, dass diese schlimmen Probleme auf den Klimawandel zurückzuführen sind, der zu einer Zunahme der sauren Bedingungen führt, da sich die Ozeane erwärmen und mehr Kohlendioxid anziehen.

Kivelstadt-Schellville-Update

Jordan Kivelstadt reißt den Ort auseinander, und das auf eine gute Art und Weise. Das wäre im ehemaligen Schellville Grill, der bald Kivelstadt Cellars Wine Garden & Eatery heißen wird.

Um Ihnen ein Bild davon zu geben, womit Matthew Nagan begann, als er vor fast 20 Jahren Ford's Café übernahm, schrieben wir einmal in unserem ersten Sonoma Valley-Reiseführer: „Die Wände neigen sich leicht, die Menschen neigen sich leicht, die amerikanische Flagge wird gestohlen.“ , und das Gebäude wird überschwemmt, wenn Sonoma Creek überläuft ... Ein großes Schild am Ende der Küche warnt: „Vorsicht.“ Gemeine Schrottplatzhunde. Will Bite‘ An der Wand hängen ein Chicklet-Automat und ein leerer Kautabakspender. Die Wände sind mit alten Schildern, Fotos und schlechten Witzen bedeckt, ein Teil der Geschichte von Sonoma, der in Museen nicht aufgehängt ist. Die Kellnerinnen sind ortsansässig und entsprechend mürrisch, und jeder kennt sie und liebt sie. Die Toilette ist dreckig, also planen Sie im Voraus.“

Keine schmutzige Toilette mehr. Nagan reparierte das und das Abwassersystem, um seinen Schellville Grill zu verkaufen, und fand nach drei vorherigen Treuhandverträgen Kivelstadt mit Geld und Fantasie, um den Köder mit optimistischen Augen zu schlucken und zu sehen, was das Eigentum sein könnte.

Kivelstadt und Freunde bauen um. Die meisten Rosen und der riesige, gruselige Kaktus mit Blick auf den Parkplatz sind bereits verschwunden. Verrottendes Außenholz wurde bereits ersetzt. Keine rosa und grünen Verzierungen mehr, die Nagan nach dem Ende seiner Zeit bei Guy Fieri Food Network hinzugefügt hat. Achten Sie auf einen mehr Restaurierungs-Hardware-Look in Beige und Braun.

Der Chefkoch und neue General Manager Matt Tucker, zuletzt von den Weingütern Pangloss und Repris sowie La Toque in Napa, und Kivelstadt haben ehrgeizige Pläne für vier verschiedene „Erlebnisse“, die sie ihren Gästen bieten werden. Im ehemaligen Speisesaal wird der neu positionierte lange Tisch zu einer Bar für die Verkostung von Festpreisweinen und kleinen Gerichten. der ehemalige Bierraum im hinteren Teil wird zu einem Raum für vergleichende Verkostungen mit Kivelstadt und anderen Weinen; Die Terrasse wird zum Hauptrestaurant, mit einer Weinbar auf der Terrasse.

Nagan hat seine Fotoalben und den Fleischräucherofen zurückgelassen, also wird Tucker Fleisch räuchern, um Tri-Tip- und Porchetta-Sandwiches zuzubereiten, und wird supersaisonale Salate mit Gemüse anbieten, das auf dem Anwesen von Kivelstadts Eltern angebaut wird.

Achten Sie auf eine echte Eröffnung am 18. April, gefolgt von einem Mittagessen von Donnerstag bis Sonntag und schließlich einem Brunch.

Kivelstadt sagt: „Das ist eine Investition für meine Kinder. Ich spiele hier das lange Spiel.“ Er kann und er wird es tun.

Chili Bowl Express rollt durch

Die Chili Bowl Express-Spendenaktion für das Sonoma Community Center rollt an George Washingtons eigentlichem Geburtstag, Samstag, den 22. Februar, in die Stadt.

John Gurney, Geschäftsführer des Gemeindezentrums, sagt, dass beide Tagesplätze ausverkauft seien, es aber noch Karten (60 US-Dollar) für das Abendessen gebe, zu dem auch Cocktails um 17 Uhr gehören, die in einem von örtlichen Keramikern hergestellten Keramikbecher serviert werden. Den Becher und die Chili-Bowl darfst du mit nach Hause nehmen.

Nachdem Sie Ihre Schüssel ausgewählt haben, gehen Sie in die Küche, um Ihr Chili zum Füllen der Schüssel, alle erdenklichen Toppings und Maisbrot von örtlichen Bäckern auszuwählen.

Bei der Abendbestuhlung wird es genauso gute Bowls und Chilis geben wie bei den früheren Mahlzeiten.

Zu den Köchen, die das Chili zubereiten und spenden werden, gehören John McReynolds von Stone Edge Farm, Kathy King und Denise Hazleton von Sonoma Overnight Support, Knights of Columbus, Swiss Hotel, Sonoma Hills Retirement Center, Delicious Dish, Salt & Stone, Tom Jenkins (ehemals). Besitzer von Sonoma's Best), Fairmont Sonoma Mission Inn & Spa, Picazo Café, Linda Goudy, Epicurean Connection, HopMonk Tavern, Lisa Lavagetto von Ramekins, die Ackerly Sisters von Sonoma Market, Lauren Wayson, Jacob's Pizza, Girl & the Fig, Wild Thyme Catering & Events und Dienstleistungen für Jugendliche. Vegane Optionen verfügbar. Stille Auktionen, Keramikvorführungen, Spendenaktionen und Desserts mit Bier und Wein sind verfügbar. Die Abendbestuhlung im Wert von 60 $ beinhaltet eine Cocktailstunde mit Keramikbecher um 17:00 Uhr, Cocktails und Chili mit Schüssel um 18:00 Uhr, 276 E. Napa St., Sonoma. Tickets unter 938-4626 oder sonomacommunitycenter.org.

Pho Ha verändert den Koch und vieles mehr

Während Sonomaner oft meckern, dass wir interessantere ethnische Restaurants brauchen, unterstützen wir sie auch nicht unbedingt, wenn sie hierher kommen.

Vor ein paar Monaten eröffneten Kayjay Ha und seine große Ha-Familie aus Vallejo ein vietnamesisches Restaurant namens Pho Ha im Einkaufszentrum Fifth Street West gegenüber der Safeway-Seite in dem Raum, der jahrzehntelang von Jimmy Ling's Shanghai Restaurant genutzt wurde. Die Familie Ha besitzt auch den Rainbow Nails Salon im Fiesta Shopping Center.

Scharen von Menschen strömten zu Pho Ha, um es zu probieren, und standen oft bis zu einer Stunde in der Schlange. Doch nach dem Eröffnungsansturm ist das Geschäft zurückgegangen. Und jetzt hat Pho Ha nach einer kurzen Schließung wiedereröffnet. Kayjay Ha und seine Familie haben neue Kellner und einen neuen Koch eingestellt. Sie bieten bis zum 25. Februar 10 Prozent Rabatt und kostenlose Eierbrötchen. Vegetarische und glutenfreie Gerichte sind erhältlich.

Mit einem großen „Willkommen“-Schild laden sie uns ein, Pho Ha noch einmal zu probieren. Das werden wir auf jeden Fall tun. 565 First St. W., Sonoma. 938-7659. Das Menü finden Sie auf phosonoma.com.

Tag der offenen Tür der Eighth Street East Wineries am 29. Februar

Nächstes Wochenende besteht die Möglichkeit, im Industriepark, wo viele davon in der Eighth Street East in Sonoma hergestellt werden, Flaschen vollständig lokaler Weine zu probieren oder zu kaufen.

Enkidu, MacLaren, Obsidian, Stone Edge Farm, Talisman, Tin Barn, Ty Caton und William Knuttel werden ihre Weine einschenken und leichte Vorspeisen anbieten, um die Leute ein wenig nüchtern zu halten. Dies ist eine unterhaltsame Veranstaltung, ob bei Regen oder Sonnenschein, und man kann problemlos zwischen den Weingütern hin- und herlaufen oder rollen, da sie größtenteils nebeneinander liegen. 45 $ im Voraus, 50 $ an der Tür, 10 $ für den Fahrer, inklusive Souvenirglas und Verkostungen. 12.00 bis 16.00 Uhr 21693 Eighth Street East, Sonoma. Nur für Erwachsene. Keine Haustiere. Eighthstreeteastwineries.com.

Mayo Family Winery gewinnt

Jeff Mayo, Küchenchef John Locher und der Manager des Verkostungsraums geben mit großer Freude bekannt, dass der Mayo Family Winery Reserve Room in Kenwood gerade von den Benutzern von Open Table auf Platz 2 der zehn besten Restaurants in der Bay Area gewählt wurde.

Wir sind es gewohnt, dass das St. Francis Winery durch drei verschiedene Köche Open-Table-Auszeichnungen gewinnt, aber dies ist das erste Mal für das Mayo Family Winery. Das andere Weingut, das Speisen servieren darf, ist Ram's Gate in der Nähe von Sears Point.

Jeder Gang des Menüs, das im Mayo Kenwood Reserve Room serviert wird, wird mit Mayos preisgekrönten Weinen gepaart, die vom ehemaligen Arrowwood-Winzer Michel (Mike) Berthoud aus Früchten von Indian Springs Vineyard, Laurel Hill Vineyard, Rossi Ranch Vineyard und Ricci Vineyard hergestellt wurden Weinreben und Kunde Vineyards.

Das Menü beginnt mit einer „Temaki“-Handrolle mit Dungeness-Krabben und Avocado, gefolgt von Frühlingserbsen-Bruschetta mit eingemachtem Zitronenöl, gepökeltem Eigelb und Pinienkernen; Enten-Confit-Topfaufkleber mit Knoblauch-Soja-Dip; Tunesisches Hühnchen und Couscous mit eingelegter Zitrone; Koreanische Kurzrippe mit gebratenem Chioggia-Rüben-Kimchi-Reis; lokales Pilzragout mit hausgemachtem Speck und Mascarpone-Polenta; und hausgemachter Ricotta-Käsekuchen mit Marcona-Mandeln und Yuzu-Zitronenquark. Für etwaige diätetische Einschränkungen oder Bedürfnisse wenden Sie sich bitte direkt an uns. 75 $ für die Öffentlichkeit, 35 $ für Weinclubmitglieder und ein Gast. 9200 Sonoma Highway, Kenwood. Reservierungen unter 833-5504 oder [email protected] oder opentable.com.

„Was frisst Amerika?“

Letzten Sonntagabend startete auf MSNBC eine lohnenswerte kurze Reihe lehrreicher Essenssendungen, moderiert von Andrew Zimmern.

Warum Andrew Zimmern? Als Absolvent des Vassar College ist er ein Koch mit mehreren Fernsehsendungen, der sich aus der Drogenabhängigkeit befreit hat, um zu kochen und der Welt zu helfen.

Jetzt lehrt seine innovative Serie, wie die Politik unsere Lebensmittelauswahl durch Klimawandel, Einwanderungspolitik und vieles mehr steuert. Das Thema des letzten Sonntags war die Bedeutung legaler und illegaler Einwanderer für die Produktion und Zubereitung unserer Lebensmittelversorgung. Zu ihm gesellte sich der geschätzte Koch José Andrés, ein überaus erfolgreicher Gastronom, der sich aus Donald Trumps Hotel in Washington, D.C. zurückzog, um gegen die Trennung von Eltern und Kindern und die Einsperrung der Kinder in Käfige zu protestieren. Andrés‘ World Central Kitchen ernährt Tausende von Opfern von Bränden, Überschwemmungen, Erdbeben und Hurrikanen überall auf der Welt.

Die Show erinnerte uns an die ICE-Razzien in Hühnerverarbeitungsbetrieben im Süden, die zur Deportation von Arbeitern ohne Papiere führten und in vielen Fällen dazu führten, dass ihre Kinder allein zu Hause zurückblieben. Die Störungen in den Fabriken sollen auch für den Mangel an Brathähnchen-Sandwiches in Fast-Food-Restaurants im letzten Jahr verantwortlich gemacht haben.

Das Kunstmuseum bringt großartige Orte zurück

Am Samstag, den 29. Februar, lässt das Sonoma Valley Museum of Art (SVMA) seine elegante Veranstaltungsreihe „Great Places, Great Spaces“ wieder aufleben. Der Ausflug findet von 18 bis 21 Uhr statt und beginnt und endet mit Cocktails und Desserts im Haus von Mary Jo und Jay Ashe, die ihre Sammlung von „Funk-Kunst“ der Westküste präsentieren, und bucht ein Abendbuffet nebenan im Haus von Anne und George Mieling zwischen modernen Möbeln aus der Mitte des Jahrhunderts und antiken Erbstücken.

Begrenzt auf 18 Gäste zu je 250 $.

Zu Future Great Places, Great Spaces gehört ein Gartenmittagessen auf der Stone Barn Farm von John und Gail Diserens am Samstag, 16. Mai; Abendessen zur Sommersonnenwende am Samstag, 20. Juni, im Hydeout Sonoma von Ken und Cynthia Wornick und am Samstag, 20. Juni, im Gremlin Farms von Steve und Lori Bush; ein progressives Abendessen namens „Norrbom Night to Remember“ in den Häusern von Elaine und Graham Smith, Bob und Siri Berg sowie Martha Murphy und Jack Leahy mit toller Aussicht von der Norrbom Road. Und der letzte des Jahres findet am Sonntag, dem 20. September, im Hidden Hillside statt, dem nachhaltigen Zuhause von Ken Stokes und Dana Simpson-Stokes mit umfangreichen Vorspeisen und Kunst. Die Preise für jede Veranstaltung variieren. Weitere Informationen unter 939-7862 oder svma.org.