12 unkonventionelle Möglichkeiten, ein Ei zu pochieren, die tatsächlich funktionieren

Oct 28, 2023

Wenn Sie ein großer Brunch-Fan sind, kennen Sie bereits das herrliche Frühstücksessen, ein pochiertes Ei. Pochierte Eier tauchen in Scharen auf beliebten Brunch-Menüs auf – auf Ihren Eggs Benedict, auf Salaten, auf Sandwiches. Überall dort, wo ein köstlich flüssiges Ei zu finden ist, ist es wahrscheinlich, dass das Restaurant ein pochiertes Ei dorthin legt.

Auch wenn pochierte Eier auf der Brunch-Speisekarte besonders beliebt sind, ist es unwahrscheinlich, dass Sie sie zu Hause genießen werden. Ein Ei zu pochieren ist bekanntermaßen schwierig. Das Wasser muss genau die richtige Temperatur haben. Die Eier müssen genau richtig ins Wasser gelegt werden, sonst zerfallen sie. Dann müssen Sie den Kochvorgang genau zeitlich abstimmen, bevor Sie die Eier vorsichtig aus dem kochenden Wasser nehmen. Wenn die Eier tatsächlich aus dem Wasser gekocht und intakt sind, müssen Sie befürchten, dass die Eier zu stark wackeln oder stoßen, da Sie Ihre harte Arbeit zunichte machen könnten, wenn Sie vor dem Servieren versehentlich das Eigelb anstechen.

Mit anderen Worten: Ein Ei auf die altmodische Art zu pochieren ist nichts für schwache Nerven. Glücklicherweise gibt es mehr als eine Möglichkeit, ein Ei zu pochieren. Wenn Sie mit der traditionellen Methode zu kämpfen haben, möchten Sie vielleicht eine dieser unkonventionellen Möglichkeiten ausprobieren, ein Ei zu pochieren, die tatsächlich funktionieren (oder Ihr typisches pochiertes Ei einfach auf die nächste Stufe bringen!).

Wenn Sie zu Hause einen Instant Pot haben, haben Sie wahrscheinlich bereits entdeckt, wie vielseitig dieses Küchengerät sein kann. Es ist so viel mehr als nur ein Schnellkochtopf. Egal, ob Sie einen Eintopf langsam kochen, eine große Menge Reis zubereiten oder einfach die Anbraten-Funktion nutzen möchten, wenn alle Brenner Ihres Herdes belegt sind – Ihr Instant Pot erledigt die Aufgabe.

Aber wussten Sie, dass Sie Ihren Instant Pot auch zum Pochieren von Eiern verwenden können? So wie ein Instant-Topf ein Stück gefrorenes Fleisch in einer Stunde gart, kann der Instant-Topf auch ein Ei (oder mehrere) in weniger als einer Minute pochieren, ohne dass Sie dafür wenig Arbeit leisten müssen. So wie Sie mit dem Gerät andere Gerichte zubereiten und vergessen können, können Sie dies auch bei der Zubereitung dieses Brunch-Favoriten tun.

Für diese Methode benötigen Sie einige Instant Pot-Zubehörteile, darunter den mit Ihrem Instant Pot gelieferten Untersetzer und einige hitzebeständige Auflaufförmchen. Bestreichen Sie die Auflaufförmchen einfach mit Öl, fügen Sie die Eier hinzu und stellen Sie die mit Eiern gefüllten Auflaufförmchen dann in Ihren Instant-Topf auf den Untersetzer. Mit ein paar Tassen Wasser auf dem Boden des Instant-Topfes und einer Minute auf der Hochdruckeinstellung sind Sie nur noch wenige Sekunden von pochierten Eiern entfernt, die so einfach wie nie zuvor sind.

Sie benötigen keine ausgefallenen neuen Küchengeräte, um das Pochieren von Eiern zu erleichtern. Manchmal brauchen Sie nur ein wenig Einfallsreichtum und gängiges Backgeschirr, das Sie bereits im Haus haben. Das ist jedenfalls bei diesem pochierten Eier-Hack von Southern Living der Fall, der einfach Ihre Muffinform und Ihren Ofen verwendet.

Die Publikation führte ein eigenes Experiment durch, um herauszufinden, ob diese angebliche Methode zur Herstellung pochierter Eier wirklich funktionieren würde, und die gute Nachricht? Das tat es! Alles, was Sie tun müssen, ist, etwas Wasser und ein Ei in jede Tasche der Muffinform zu geben, nach Belieben zu würzen und die Eier dann etwas mehr als 10 Minuten lang zu backen. Nach dem Backen kochen die Eier (dank der Restwärme) noch einige Minuten weiter, bevor sie servierfertig sind.

Southern Living berichtete, dass die Muffinform und die im Ofen gekochten pochierten Eier genauso flüssig und texturlastig waren wie ein typisches, traditionelles pochiertes Ei. Im Gegensatz zu herkömmlichen pochierten Eiern hatten die Muffinformen jedoch alle die gleiche Größe und genau die richtige Form, um sie zu einem Frühstückssandwich oder auf einem Egg Benedict hinzuzufügen.

Für Hobbyköche, die wenig Zeit und Ressourcen zur Verfügung haben, ist die Mikrowelle ein unschätzbar wertvolles Werkzeug. Auch wenn einige vielleicht die Nase rümpfen, wenn sie die Mikrowelle regelmäßig benutzen, lässt sich nicht leugnen, dass sie dem vielbeschäftigten Koch alles bieten kann, vom Auftauen von Tiefkühlkost bis zum Schmelzen von Schokolade. Aber auch beim Frühstück kann die Mikrowelle ihre Kraft entfalten, indem sie Ihre Eier in der Mikrowelle pochiert, während Sie den Speck oder die Kekse im Auge behalten.

Laut Real Simple benötigen Sie für diesen Hack mit pochierten Eiern eine Tasse und Ihr Ei. Alles, was Sie tun müssen, ist, Wasser in den Becher zu geben, das Ei ins Wasser zu schlagen und die Kombination etwa eine Minute lang in der Mikrowelle zu erhitzen. Voila – pochiertes Ei, bereit zum Naschen.

Beim Pochieren von Eiern in der Mikrowelle gibt es jedoch einen wichtigen Schritt, den Sie nicht vergessen sollten. Stechen Sie vor dem Kochen immer ein ganz kleines Loch in das Eigelb – nicht groß genug, dass das Eigelb vollständig platzt, aber gerade so groß, dass das Eigelb während des Kochvorgangs nicht explodiert. Andernfalls erhalten Sie eine unordentliche Mikrowelle.

Sind Sie auf den Sous-Vide-Trend aufgesprungen? Wenn Sie zu Hause einen Sous-Vide-Tauchthermostat haben, können Sie damit das perfekte, warme, zirkulierende Wasserbad erzeugen, das normalerweise beim Pochieren von Eiern auf die altmodische Art erforderlich ist. Diesmal übernimmt jedoch der Sous-Vide-Tauchthermostat die ganze Arbeit, sodass Sie nicht mit dem Löffel in der Hand über dem Herd stehen müssen, während Sie Ihren Eiern beim Kochen zusehen. Seien Sie jedoch gewarnt; Diese Wilderungsmethode erfordert allerdings einiges an Zeit, deshalb sollten Sie sie nur verwenden, wenn Sie zu Hause in aller Ruhe eine Mahlzeit zubereiten, und nicht, wenn Sie in Eile sind.

Um Eier im Sous-Vide-Stil zu pochieren, stellen Sie einfach Ihren Sous-Vide-Tauchthermostat in einen Topf mit vorgewärmtem Wasser bei etwa 145 Grad Fahrenheit. Im Gegensatz zu den meisten Pochierungsmethoden müssen Sie die Eier bei dieser Methode nicht im Wasser aufschlagen (was für manche zugegebenermaßen der stressigste Teil des Pochierens ist). Stattdessen fügen Sie die ganzen Eier hinzu, lassen sie eine Stunde lang kochen und schlagen sie dann erst auf, wenn sie gar sind. Wie von Zauberhand lösen sich die gekochten Eier aus ihrer Schale und haben die perfekte pochierte Konsistenz.

Genau wie Instant Pot und Sous Vide erfreuen sich auch Heißluftfritteusen großer Beliebtheit. Während Heißluftfritteusen ursprünglich als Alternative zu Fritteusen angepriesen wurden und knusprige Pommes Frites und Hähnchenstreifen mit wenig Schmutz und weniger Fett zubereiten, sind sie mittlerweile für ihre Vielseitigkeit in der Küche bekannt. Wenn Sie also noch nicht versucht haben, ein Ei in Ihrer Heißluftfritteuse zu pochieren, warum versuchen Sie es dann nicht einmal?

Laut Real Simple ist das Pochieren eines Eies in einer Heißluftfritteuse dem Pochieren eines Eies im Ofen, Instant Pot oder in der Mikrowelle sehr ähnlich. Alles, was Sie brauchen, ist ein hitzebeständiges Gefäß, in das Sie Ihr Ei und etwas Wasser geben, und dann etwas Zeit. Das Pochieren von Eiern in einer Heißluftfritteuse dauert zwar etwas länger als das Pochieren von Eiern in einem Instant Pot oder in der Mikrowelle, dauert aber immer noch nur ein paar Minuten. Heizen Sie also Ihre Heißluftfritteuse vor, ölen Sie Ihre Auflaufförmchen oder andere Gerichte ein, geben Sie jeweils etwas Wasser und die Eier hinzu und braten Sie die Eier dann an der Luft, bis sie fest sind. Schieben Sie die Eier heraus und schon haben Sie pochierte Eier.

Wussten Sie, dass es ein echtes Küchengerät gibt, das speziell zum Pochieren von Eiern entwickelt wurde? Nun, jetzt tust du es. Wenn Sie beim Pochieren von Eiern mit der altmodischen Pochierungstechnik oder mit gängigen Tricks wie dem Pochieren von Eiern in einer Heißluftfritteuse oder einem Instant Pot nicht die gewünschten Ergebnisse erzielen, sollten Sie einfach in dieses praktische, erschwingliche Küchenwerkzeug investieren (vor allem, wenn Sie regelmäßig Eier pochieren).

Also, was ist es? Wie SF Gate berichtet, gibt es eine Reihe von Eierpochierwerkzeugen auf dem Markt, und der Reporter der Veröffentlichung hat mehrere davon getestet, bevor er sich für die beste Option entschieden hat: Eierpochierbecher aus Silikon. Es gibt jedoch mehrere Variationen der Eierpochierbecher aus Silikon. Einige halten Ihre Eier über dem Wasser und lassen sie durch den starken Dampf, der aus Ihrer Pfanne austritt, kochen, während andere Ihre Eier ins Wasser fallen lassen – sie aber aufbewahren, damit sie sich während des Kochvorgangs nicht in Nichts auflösen. Beide Optionen funktionieren, aber der Reporter stellte fest, dass die letztere Option die beste Wahl für wirklich pochierte Eier ist, während die erstere Option Ergebnisse liefert, die nicht ganz der Textur entsprechen, die Sie von einem pochierten Ei erwarten.

Was ist, wenn Sie den Großteil des Pochierungsvorgangs hinter sich haben und es Ihnen eigentlich nur noch schwerfällt, die Eier tatsächlich zusammenzuhalten, anstatt im Wasser auseinanderzufallen und nur noch das Eigelb übrig zu lassen? In diesem Fall wird Ihnen diese Kochmethode das Leben erheblich erleichtern.

Der Trick wurde ursprünglich von Chefkoch Jamie Oliver empfohlen und von einem Insider-Reporter getestet. Er fordert Sie auf, Ihre Eier in Frischhaltefolie zu kochen. Alles, was Sie tun müssen, ist, ein Blatt Frischhaltefolie einzuölen, das Ei in der Mitte der Folie aufzuschlagen, die Oberseite zuzudrehen und dann das kleine Bündel in das kochende Wasser zu geben. Der Reporter stellte fest, dass diese Methode zwar ein paar zusätzliche Schritte erfordert, das Ergebnis aber ein pochiertes Ei ist, bei dem Eiweiß und Eigelb vollständig intakt sind und das auf eine Weise perfekt geformt ist, die beim Pochieren von Eiern von Hand nicht einfach zu erreichen ist. Da bei dieser Methode auch jedes Ei in seinem eigenen kleinen Bündel bleibt, können Sie außerdem mehrere Eier auf einmal kochen, da Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass sie sich in der Pfanne vermischen.

Wenn Sie Eier auf traditionelle Weise pochieren, geben Sie die Eier ins Wasser, aber was wäre, wenn Sie das Wasser zu den Eiern hinzufügen würden? Bei einer unkonventionellen Methode zum Pochieren von Eiern kommen keine neuen Gadgets oder Geräte zum Einsatz, sondern die traditionelle Methode wird einfach auf den Kopf gestellt, indem die Schritte des Rezepts vertauscht werden.

Food Network erklärt, wie diese Methode das Pochieren von Eiern erleichtert, wenn Sie besonders Schwierigkeiten haben, zu wissen, wann und wie Sie Ihre Eier in das heiße Wasser geben. Normalerweise erhitzen Sie beim Pochieren von Eiern Wasser und Essig, bevor Sie die Eier hinzufügen. Bei dieser Methode erhitzen Sie nur den Essig und geben dann die Eier in die Pfanne, genau wie beim Braten. Dann gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne und achten darauf, dass das Wasser nicht direkt auf die Eier gegossen wird (zielen Sie auf den Pfannenrand). Decken Sie alles einige Minuten lang ab, bringen Sie dann das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Eier kochen, bis sie gar sind.

Wasser, Essig, Eier – das sind die drei notwendigen Zutaten für pochierte Eier. Was wäre jedoch, wenn Sie Wasser und Essig durch Olivenöl ersetzen würden?

Eier in Olivenöl zu pochieren ist unglaublich einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihr Olivenöl genau wie Wasser und Essig zu erhitzen und dann die Eier in das Öl aufzuschlagen. Genau wie beim herkömmlichen Pochieren von Eiern erfordert diese Methode jedoch etwas mehr Betreuung als einige der anderen alternativen Methoden auf unserer Liste. Sie können nicht einfach das Ei aufschlagen, einen Timer stellen und später wiederkommen. Stattdessen müssen Sie mit dem Spatel in der Hand bei Ihrer Pfanne bleiben, um sicherzustellen, dass das Ei nicht anbrennt. Das Ei muss begossen und ständig bewegt werden. Wenn Sie sie zu lange ruhen lassen, könnte sich Ihr pochiertes Ei in ein Spiegelei verwandeln.

Sobald das Eiweiß fertig ist, ist Ihr in Öl pochiertes Ei essfertig. Beachten Sie, dass diese Methode nicht ganz das gleiche Aussehen wie ein herkömmliches pochiertes Ei erzeugt, aber wenn Sie sich darüber nicht unbedingt Sorgen machen, ist es einen Versuch wert.

Das Pochieren von Eiern in Wein ist nichts Neues, aber normalerweise ist es eine Methode, die gehobeneren Gerichten oder Restaurantbesuchen vorbehalten ist. Wenn Sie es jedoch schaffen, haben Sie einen tollen Trick im Ärmel, den Sie immer dann zur Hand haben, wenn Sie einen Gast wirklich beeindrucken (oder sich einfach selbst eine Freude machen wollen!). In Wein pochierte Eier nehmen nach dem Kochen eine schöne rote Farbe an und werden oft zu herzhaften Gerichten als Hauptmahlzeit serviert, nicht unbedingt zum Frühstück oder Brunch.

MasterClass erklärt Gordon Ramsays Methode zum Pochieren von Eiern, bei der braune Eier bei Zimmertemperatur und ein Hausrotwein verwendet werden. Der Vorgang ist genau der gleiche wie beim herkömmlichen Pochieren von Eiern, der Effekt ist jedoch weitaus auffälliger. Und wenn Sie ein Ei mit Wein pochieren, erhalten Sie nicht nur ein hübsches pochiertes Ei daraus. Auch der Wein selbst erhält einen neuen Geschmack und kann bei Lagerung im Kühlschrank für zukünftige Rezepte verwendet werden.

Möchten Sie ein hochwertiges pochiertes Ei mit mehr Geschmack, mögen Sie aber nicht unbedingt Wein? Anstatt ein Ei in Wein zu pochieren, sollten Sie es in Hühnerbrühe pochieren. Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Eier wie gewohnt zu pochieren, aber das Wasser, das Sie normalerweise für Hühnerbrühe verwenden würden, auszutauschen.

Die Hühnerbrühe verstärkt den Geschmack der Eier und macht diese alternative Pochierungsmethode zu einer großartigen Wahl, wenn Sie die Eier pur essen oder sie nicht mit anderen Lebensmitteln kombinieren, die über einen kräftigeren Geschmack verfügen. (Wenn Sie Ihr pochiertes Ei beispielsweise auf ein Frühstückssandwich mit herzhafter Wurst, scharfem Cheddar und würziger Guacamole legen würden, müssen Sie diesen Weg möglicherweise nicht gehen; wenn Sie Ihr pochiertes Ei jedoch zu etwas wie Einfachem hinzufügen (Reis, der zusätzliche Geschmack ist deutlicher spürbar und wird sehr geschätzt.) Für diese Methode sollten Sie etwa zwei Tassen Hühnerbrühe für ein Ei verwenden.

Wenn Sie jemals versucht haben, übrig gebliebene pochierte Eier im Kühlschrank aufzubewahren und sie später wieder aufzuwärmen, haben Sie wahrscheinlich schnell gelernt, dass pochierte Eier nicht zu den Lebensmitteln gehören, die mit zunehmendem Alter besser werden. Wenn Sie Ihr übrig gebliebenes pochiertes Ei zum Aufwärmen in die Mikrowelle gestellt haben, waren Sie wahrscheinlich besonders enttäuscht darüber, wie das Ei herausgekommen ist (wahrscheinlich verkocht und durch die zusätzliche Hitze besonders trocken).

Aber vielleicht liegt es nicht daran, dass man pochierte Eier genau dann kochen muss, wenn man sie essen möchte. Vielleicht liegt es aber auch einfach daran, die Eier richtig zu kochen und aufzubewahren, wenn man sie später genießen möchte. Wie America's Test Kitchen erklärt, sollten Sie Ihre pochierten Eier direkt nach dem Kochen in kaltem oder Eiswasser abkühlen, um sie für die Lagerung vorzubereiten, um Ihre pochierten Eier mit der Absicht zuzubereiten, sie bis zu drei Tage später zu essen.

Nachdem sie abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank, aber achten Sie darauf, die Eier im Wasser zu lassen. Wenn Sie zum Essen bereit sind, legen Sie die Eier in einen Topf mit warmem Wasser und decken Sie sie ab, bis sie wieder erhitzt sind. Dadurch wird sichergestellt, dass die vorgekochten Eier ihre Textur und Konsistenz behalten, ohne zu stark auszutrocknen oder zu garen.